Mamas daal drøm
Fra pølsevogn til passion
Mit navn er Uswa, jeg er en vaskeægte foodie og har slået mig sammen med min mor, Rubina – bedre kendt som Mama fra MamasDaal – for at sprede daal-glæde i Danmark.
MamasDaal tog sin begyndelse i en bemærkning, som Mama indimellem kom med for sjov – en drøm om en pølsevogn på Nørrebro, hvor hun kunne servere daal chawal, den ultimative comfort food dér, hvor hun har sine rødder. Det blev aldrig til en pølsevogn, men til noget langt større end nogen af os havde turdet drømme om.
Street food-scenen og nye muligheder
Vores debut var ved Street Food om Søerne i 2022, hvor vi endte i top 3 til publikumsprisen. Året bød også på en finaleplads i DM i Street Food – igen med top 3 i både publikums- og juryprisen. Samme år lagde selveste Claus Meyer vejen forbi Mamas gyldne spisestue i Hvidovre, hjemsted for vores Home Dining. Han blev så begejstret, at han inviterede Mama til at holde madkurser i Meyers Madhus, hvor hun underviser idag.
Fra æbletræet i Hvidovre til kogebogsdrømmen
I 2024 vandt Mama Sol over Gudhjems Produktprisen med sin hjemmelavede æble chutney – lavet på æbler fra hendes eget træ i Hvidovre. Men det var besøget fra Mette Mølbak, madredaktør på Politiken, som gav hende muligheden for at udgive sine opskrifter. Over en skål daal delte Mama sin kogebogsdrøm, og Mette Mølbak satte os i kontakt med Muusmann Forlag. Sommeren 2025 udkom Mamas første kogebog – og vi ved, at eventyret kun lige er begyndt.
Home is where daal is
Mama har tit spurgt mig: “Hvad skal jeg lave til dig, når du kommer hjem?” Svaret har altid været det samme: “Daal chawal med chutney og achaar”. For mig er daal smagen af hjem – fyldig, nærende og fuld af kærlighed.
Min Mama er en ægte home-maker. Hun elsker sit køkken, sine gryder og især sine krydderier – altid friske, hjemmeristede og hjemmekværnede, opbevaret som små skatte i fine glas med håndskrevne labels. Hendes opskrifter stammer fra Punjab-regionen, og køkkenet dufter altid af gurkemeje, koriander, spidskommen, rød chili og garam masala. I et hjørneskab står Mamas karrusel med 18 slags daal i alverdens farver. Kombinationerne er uendelige, og mulighederne vokser, når man leger med grøntsager og kød. Det er et univers af smag og aromaer, som vi glæder os til at invitere dig ind i.
Bælgfrugter, krydderier og uendelige muligheder
MamasDaal har ét klart mål: at åbne danskernes øjne for bælgfrugternes potentiale og lære dem at mestre håndværket bag smagfulde daal-retter. Daal er ikke bare en linsesuppe eller grød. Daal kan tage form som sprøde snacks, duftende risretter, luftige fladbrød og endda søde desserter. At mestre alle disse former kræver tid, erfaring og kærlighed til madlavning. Mama drømmer om, at daal-retter, i alle deres udformninger, bliver en fast del af danskernes comfort food. Derfor inviterer hun alle til at træde ind i hendes daal-univers, hvor bælgfrugternes mangfoldighed og de fine nuancer af friskmalede krydderier venter på at blive udforsket.
Mama
Sjælen bag MamasDaal
Mama elsker sit køkken, sine gryder og sine krydderier – men mest af alt elsker hun at lave mad til dem, hun holder af, og sine gæster. Det er hendes drøm, hendes opskrifter og hendes kærlighed til mad, der er fundamentet for MamasDaal. Hver ret er en kærlighedserklæring, krydret med varme, tålmodighed og et strejf af hendes magiske touch med rødder i Punjab. Hos Mama er der altid plads ved bordet og en gryde i kog. Man forlader ikke Mamas køkken på tom mave.
Uswa
Den kreative stemme
Uswa har travlhed som sit mellemnavn. Hun er læge, underviser, iværksætter og et stort familiemenneske – og den kreative kraft bag MamasDaal. Det er hende, der åbner døre, skaber nye muligheder og formidler Mamas kulinariske arv til omverden. For Uswa skal et måltid være ultrasundt, nemt og hurtigt at lave – men altid proppet med smag. Mad er for hende både brændstof og glæde, og hun elsker at forvandle Mamas opskrifter til oplevelser, som alle kan tage del i.
Elias
Hjernen bag forretningen
Elias er den strategiske drivkraft bag MamasDaal. Med sin baggrund i forretningsudvikling og innovation er det ham, der med skarp analytisk sans, objektiv tankegang og evnen til at skabe struktur har formet forretningen, så passionen fra køkkenet også bliver en succes på papiret. Han er balancen mellem kreativitet og realitetssans – og den, der sikrer, at drømme og drift går hånd i hånd. Og så bærer han alle de tunge sække daal.
Oplev Mamas mad
Home Dining
Tag plads i Mamas eksklusive spisestue og bliv forkælet med en flerretters menu, mens Mama tryller i køkkenet og deler historier og hemmelighederne bag ægte velsmag.
Catering
For Mama er mad en kærlighedserklæring til dine gæster. Fortæl os om din begivenhed, og vi sammensætter en menu fyldt med smag og hjemmelavet kvalitet.
Madkursus
Glem online opskrifter – lær af selveste Mama hjemme i hendes eget køkken. Her viser hun hvordan man med rette krydderier og teknikker får daal til at smage helt uimodståeligt.
